특정 하위폴더만 빼고 압축 하는 법이 어떻게 되나요?

이전에 재가 했던 고민중에 하나입니다. 방법은 아주 간단합니다.

아래는 제 홈페이지를 백업하는 스크립트인데 참고하시길 바랍니다.
질문하신 부분은 빨간색부분 처럼 하시면 됩니다.
(다운로드 파일은 용량이 너무커서리 한번씩 백업하고 평소엔 빼고 하지요^^)

vi today_backup.sh

#!/bin/bash

##### FireWlof.co.kr Backup Script #####

cd /home/firewolf

export Today="`date '+%y-%m-%d'`"

tar cvfpz $Today-firewolf_public_html.tar.gz /home/firewolf/public_html --exclude=/home/firewolf/public_html/download
#tar cvfpz $Today-firewolf_public_html.tar.gz /home/firewolf/public_html --exclude=/home/firewolf/public_html/
download

chown firewolf:firewolf /home/firewolf/*.tar.gz

tar cvfpz $Today-firewolf_db.tar.gz /usr/local/mysql/data/firewolf